Curry de vegetales y pollo paso a paso

El curry es un plato tradicional de la cocina india que se ha popularizado en todo el mundo. Se trata de un guiso especiado que combina diferentes ingredientes, como carnes, verduras y legumbres, con una salsa cremosa y aromática. En esta ocasión, te enseñaremos a preparar un delicioso curry de vegetales y pollo para cuatro personas. ¡Vamos a ello!

Ingredientes:
- 500 gramos de pechuga de pollo cortada en cubos
- 2 cebollas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 pimiento verde cortado en tiras
- 1 zanahoria cortada en rodajas
- 1 taza de arvejas
- 1 taza de champiñones cortados en cuartos
- 1 lata de leche de coco
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Arroz blanco cocido para acompañar

Preparación:
1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén dorados.
2. Agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado por todos lados.
3. Agrega los pimientos, la zanahoria, las arvejas y los champiñones. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
4. Agrega la pasta de curry rojo y mezcla bien.
5. Agrega la leche de coco y mezcla bien. Deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, hasta que la salsa se haya espesado y los sabores se hayan mezclado.
6. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
7. Sirve caliente con arroz blanco cocido.

¡Listo! Ya tienes un delicioso curry de vegetales y pollo para disfrutar en familia o con amigos. Este plato es perfecto para los días fríos o para cuando quieras algo reconfortante y lleno de sabor. ¡Buen provecho!

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