Croquetas de espinacas

Las croquetas de espinacas son un plato tradicional que se ha convertido en un clásico de la cocina española. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una opción vegetariana y saludable. Las espinacas son una excelente fuente de vitaminas y minerales, y combinadas con una masa crujiente y cremosa, hacen de estas croquetas una deliciosa opción para cualquier comida.

Ingredientes:
- 500 gramos de espinacas frescas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de harina
- 500 ml de leche
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
- Pan rallado
- 2 huevos batidos

Preparación:
1. Lava las espinacas y escúrrelas bien. Pícalas finamente y reserva.
2. En una sartén, derrite la mantequilla y agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados.
3. Agrega las espinacas picadas y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.
4. Añade la harina y mezcla bien. Cocina por un par de minutos para que la harina se cocine.
5. Agrega la leche poco a poco, sin dejar de mezclar, hasta que se forme una masa cremosa. Cocina por unos minutos más hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto y deja enfriar la masa en la nevera durante al menos una hora.
7. Forma las croquetas con la masa y pásalas por huevo batido y pan rallado.
8. Calienta el aceite en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas por ambos lados.
9. Sirve caliente y disfruta de estas deliciosas croquetas de espinacas.

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