Côtelette de porc à la normande: Chuletas de cerdo con salsa de sidra

Las côtelettes de porc à la normande, o chuletas de cerdo con salsa de sidra, son un plato tradicional de la región de Normandía en Francia. Esta receta combina la jugosidad de las chuletas de cerdo con el sabor dulce y ligeramente ácido de la sidra, creando una combinación deliciosa y reconfortante.

La cocina normanda se caracteriza por utilizar ingredientes frescos y de alta calidad, y esta receta no es una excepción. Las chuletas de cerdo se doran en mantequilla para obtener un exterior crujiente y un interior tierno y jugoso. La salsa de sidra, hecha con sidra de manzana y crema, le da un toque de dulzura y acidez que complementa perfectamente la carne.

Una curiosidad sobre este plato es que la sidra de manzana es una bebida muy popular en Normandía, y se utiliza tanto en la cocina como en la vida cotidiana. La combinación de la sidra con la carne de cerdo es un clásico en esta región, y es una muestra de la rica tradición culinaria de Normandía.

A continuación, te presento la receta para cuatro personas:

Ingredientes:
- 4 chuletas de cerdo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla, picada
- 1 taza de sidra de manzana
- 1/2 taza de crema de leche
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:
1. Salpimienta las chuletas de cerdo por ambos lados.
2. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio-alto.
3. Agrega las chuletas de cerdo y cocínalas durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo. Retíralas de la sartén y reserva.
4. En la misma sartén, agrega la cebolla picada y cocínala hasta que esté dorada y caramelizada.
5. Vierte la sidra de manzana en la sartén y deja que hierva a fuego medio-alto durante unos minutos, hasta que se reduzca a la mitad.
6. Agrega la crema de leche a la sartén y cocina a fuego lento durante unos minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
7. Vuelve a colocar las chuletas de cerdo en la sartén y caliéntalas durante unos minutos, para que se impregnen de la salsa.
8. Sirve las chuletas de cerdo con la salsa de sidra por encima y decora con perejil fresco picado.

Balance nutricional:
- Las chuletas de cerdo son una excelente fuente de proteínas y contienen vitaminas del grupo B, hierro y zinc.
- La sidra de manzana aporta antioxidantes y vitaminas, como la vitamina C.
- La crema de leche proporciona calcio y vitamina D.
- Es importante tener en cuenta que este plato es rico en grasas debido a la mantequilla y la crema de leche, por lo que se recomienda consumirlo con moderación y acompañarlo de una guarnición de verduras frescas para equilibrar la comida.

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