Coquilles Saint-Jacques gratinées: Vieiras gratinadas con un toque crujiente

Las Coquilles Saint-Jacques gratinées, también conocidas como vieiras gratinadas, son un plato clásico de la cocina francesa que combina la delicadeza de las vieiras con un toque crujiente y sabroso. Esta receta es perfecta para sorprender a tus invitados en una ocasión especial o simplemente para disfrutar de un plato exquisito en casa.

Las vieiras son moluscos marinos muy apreciados en la gastronomía francesa, conocidos por su sabor suave y textura tierna. En esta receta, las vieiras se gratinan con una deliciosa mezcla de pan rallado, mantequilla, ajo y perejil, lo que les da un toque crujiente y un sabor irresistible.

Una curiosidad sobre las Coquilles Saint-Jacques gratinées es que su nombre hace referencia a la concha en forma de vieira, que en francés se llama "coquille". Además, el término "Saint-Jacques" se refiere a Santiago de Compostela, ya que las vieiras son el símbolo del peregrinaje a esta ciudad.

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A continuación, te presento la receta para cuatro personas:

Ingredientes:
- 12 vieiras frescas
- 100 gramos de pan rallado
- 50 gramos de mantequilla derretida
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
2. Lava las vieiras y sécalas con papel absorbente.
3. En un recipiente, mezcla el pan rallado, la mantequilla derretida, el ajo picado y el perejil. Añade sal y pimienta al gusto.
4. Coloca las vieiras en una bandeja para horno y cubre cada una con la mezcla de pan rallado.
5. Hornea las vieiras durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
6. Retira del horno y sirve las Coquilles Saint-Jacques gratinées calientes.

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Balance nutricional:
Las Coquilles Saint-Jacques gratinées son una excelente fuente de proteínas gracias a las vieiras, que son bajas en grasas y ricas en minerales como el zinc y el selenio. Sin embargo, es importante tener en cuenta que esta receta utiliza mantequilla y pan rallado, lo que aumenta su contenido calórico y de grasas saturadas. Por lo tanto, se recomienda disfrutar de este plato de manera ocasional y acompañarlo con una ensalada fresca para equilibrar la comida.

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