Coq au vin: Pollo al vino tinto, un manjar tradicional francés

El Coq au vin es un plato tradicional francés que combina lo mejor de la gastronomía francesa: el pollo y el vino tinto. Esta deliciosa receta tiene sus raíces en la región de Borgoña, donde el vino tinto es un ingrediente fundamental en la cocina. El Coq au vin es un plato lleno de sabor y aromas, que combina la suavidad del pollo con la intensidad del vino tinto.

Una de las curiosidades de este plato es que originalmente se preparaba con gallo en lugar de pollo, de ahí su nombre "Coq" que significa gallo en francés. Sin embargo, con el paso del tiempo, se ha adaptado la receta y ahora se utiliza pollo en su preparación.

A continuación, te presento la receta del Coq au vin para cuatro personas:

Ingredientes:
- 1 pollo entero cortado en piezas
- 200 gramos de tocino
- 200 gramos de champiñones
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 1 zanahoria grande
- 1 ramita de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 500 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva

Preparación:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade el tocino cortado en trozos pequeños. Cocina hasta que esté dorado y crujiente. Retira el tocino de la olla y reserva.

2. En la misma olla, añade las piezas de pollo y cocínalas a fuego medio-alto hasta que estén doradas por todos lados. Retira el pollo de la olla y reserva.

3. En la misma olla, añade las cebollas cortadas en juliana, los ajos picados y la zanahoria cortada en rodajas. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.

4. Añade el pollo y el tocino nuevamente a la olla. Agrega el vino tinto, el caldo de pollo, el tomillo y las hojas de laurel. Condimenta con sal y pimienta al gusto.

5. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que el pollo esté tierno y se despegue fácilmente del hueso.

6. Mientras tanto, en una sartén aparte, saltea los champiñones en un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados. Reserva.

7. Una vez que el pollo esté listo, retira las piezas de pollo de la olla y reserva. Pasa la salsa por un colador para eliminar los sólidos y vuelve a ponerla en la olla.

8. Añade los champiñones a la salsa y cocina a fuego medio durante unos minutos, hasta que la salsa se espese ligeramente.

9. Sirve el Coq au vin caliente, acompañado de puré de papas o arroz blanco.

Balance nutricional:
El Coq au vin es un plato que combina proteínas del pollo con los beneficios del vino tinto, que contiene antioxidantes y polifenoles. Además, al utilizar verduras como cebolla, ajo y zanahoria, aporta vitaminas y minerales. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el tocino utilizado en la receta puede aumentar el contenido de grasa y sodio del plato. Se recomienda consumirlo con moderación y acompañarlo de una ensalada o verduras adicionales para equilibrar la comida.

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