Cómo se cose el callo de hacha

El callo de hacha es un marisco muy apreciado en la gastronomía mexicana. Su carne es suave y delicada, y su sabor es único. En esta ocasión, te enseñaremos cómo cocinarlo de manera tradicional para cuatro personas.

Ingredientes:
- 1 kilo de callo de hacha
- 1 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles serranos
- 1 taza de cilantro fresco
- 1/2 taza de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír

Preparación:
1. Limpia los callos de hacha retirando la piel y las tripas. Lávalos bien con agua fría y sécalos con papel absorbente.
2. Pica finamente la cebolla, el ajo, los chiles serranos y el cilantro. Mezcla todo en un tazón y agrega el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Coloca los callos de hacha en la mezcla anterior y deja marinar durante 30 minutos en el refrigerador.
4. Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agrega los callos de hacha y fríelos durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
5. Retira los callos de hacha de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6. Sirve los callos de hacha fritos con una porción de la mezcla de cebolla, ajo, chile serrano y cilantro por encima. Acompaña con limones y tortillas de maíz.

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¡Disfruta de este delicioso platillo tradicional mexicano!