Cómo preparar pechugas de pollo en salsa maní y leche de coco

Las pechugas de pollo en salsa de maní y leche de coco son un plato tradicional de la cocina asiática que se ha popularizado en todo el mundo. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan una cena deliciosa y fácil de preparar para cuatro personas.

Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo
- 1 taza de leche de coco
- 1/2 taza de mantequilla de maní
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de miel
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 200°C.

2. En un tazón, mezclar la leche de coco, la mantequilla de maní, la salsa de soja, la miel, el ajo y el jengibre. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

3. Sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto.

4. Calentar una sartén grande a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva. Agregar las pechugas de pollo y cocinar durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

5. Colocar las pechugas de pollo en una bandeja para hornear y verter la salsa de maní y leche de coco sobre ellas.

6. Hornear durante 20-25 minutos, hasta que el pollo esté cocido y la salsa esté caliente y burbujeante.

7. Servir las pechugas de pollo en salsa de maní y leche de coco con cilantro fresco picado por encima. Acompañar con arroz blanco o fideos de arroz. ¡Buen provecho!

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