Como hacer una deliciosa pizca andina venezolana

La pizca andina es un plato tradicional de la región andina de Venezuela, especialmente popular en los estados de Mérida y Táchira. Se trata de una sopa espesa y reconfortante, elaborada con papas, yuca, cilantro y otros ingredientes típicos de la zona. En esta receta te enseñaremos cómo preparar una deliciosa pizca andina para cuatro personas.

Ingredientes:
- 4 tazas de agua
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
- 1 yuca mediana, pelada y cortada en cubos
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 pimiento rojo, picado finamente
- 1 taza de cilantro fresco, picado finamente
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 4 huevos
- 1 taza de queso rallado

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Preparación:
1. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento, y cocina hasta que estén suaves y dorados.
2. Agrega las papas y la yuca a la olla, y mezcla bien con las verduras. Añade el agua y el caldo de pollo, y lleva a ebullición.
3. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las papas y la yuca estén suaves.
4. Agrega el cilantro, el comino y la sal, y mezcla bien. Cocina por otros 5 minutos.
5. En una sartén aparte, fríe los huevos a tu gusto.
6. Sirve la pizca caliente, con un huevo frito encima de cada plato. Espolvorea queso rallado por encima y disfruta de esta deliciosa sopa andina.

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