Como hacer quesadillas veganas

Las quesadillas son un platillo tradicional de la cocina mexicana que se ha popularizado en todo el mundo. En esta ocasión, te enseñaremos a preparar unas deliciosas quesadillas veganas, ideales para aquellos que buscan opciones más saludables y amigables con el medio ambiente. Esta receta es para cuatro personas y es muy fácil de seguir.

Ingredientes:
- 8 tortillas de maíz
- 1 taza de frijoles negros cocidos
- 1 taza de queso vegano rallado
- 1 aguacate maduro
- 1/2 cebolla picada
- 1 tomate picado
- 1/4 taza de cilantro picado
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
1. Calienta una sartén a fuego medio y agrega un poco de aceite vegetal.
2. Agrega la cebolla y el tomate picados y cocina por unos minutos hasta que estén suaves.
3. Agrega los frijoles negros cocidos y mezcla bien. Cocina por unos minutos más.
4. Agrega el cilantro picado y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y retira del fuego.
5. Calienta otra sartén a fuego medio y agrega un poco de aceite vegetal.
6. Coloca una tortilla en la sartén y agrega una porción de la mezcla de frijoles y queso vegano rallado en un lado de la tortilla.
7. Dobla la tortilla por la mitad y presiona ligeramente con una espátula para que se pegue.
8. Cocina por unos minutos hasta que la tortilla esté dorada y crujiente.
9. Voltea la quesadilla y cocina por unos minutos más hasta que esté dorada y crujiente por ambos lados.
10. Repite el proceso con las tortillas restantes y la mezcla de frijoles y queso vegano.
11. Sirve las quesadillas calientes con aguacate en rodajas por encima.

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¡Disfruta de estas deliciosas quesadillas veganas!

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