Como hacer pescado zarandeado

El pescado zarandeado es un platillo típico de la costa del Pacífico mexicano, especialmente en los estados de Nayarit y Sinaloa. Se trata de un pescado entero asado a la parrilla y sazonado con una mezcla de especias y chiles. En esta receta te enseñaremos cómo preparar pescado zarandeado para cuatro personas.

Ingredientes:
- 1 pescado entero (de preferencia robalo o huachinango)
- 4 chiles guajillo
- 2 chiles pasilla
- 2 chiles de árbol
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Limones para servir

Preparación:
1. Limpia el pescado y hazle unos cortes diagonales en ambos lados para que se cocine de manera uniforme. Sazónalo con sal al gusto y reserva.
2. En una sartén seca, tuesta los chiles guajillo, pasilla y de árbol hasta que estén ligeramente dorados. Retira las semillas y remójalos en agua caliente durante 10 minutos.
3. En una licuadora, mezcla los chiles remojados con los dientes de ajo, la cebolla y el aceite de oliva. Licúa hasta obtener una salsa suave.
4. Unta la salsa sobre el pescado, asegurándote de que entre en los cortes que hiciste previamente. Deja marinar durante al menos 30 minutos.
5. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Coloca el pescado sobre la parrilla y cocina durante 10-15 minutos de cada lado, dependiendo del tamaño del pescado.
6. Una vez que el pescado esté cocido, retíralo de la parrilla y colócalo en un plato. Sirve con limones y disfruta de este delicioso platillo tradicional.

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¡Buen provecho!

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