Como hacer gallinejas plato tipico de madrid

Las gallinejas son un plato típico de la gastronomía madrileña que se elabora a partir de las tripas de cordero o de ternera. Aunque su aspecto pueda resultar poco apetecible, su sabor es delicioso y su textura crujiente las convierte en una auténtica delicia. A continuación, te explicamos cómo preparar este plato tradicional para cuatro personas.

Ingredientes:
- 500 gramos de gallinejas
- 500 gramos de entresijos
- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:
1. Limpia bien las gallinejas y los entresijos, retirando cualquier resto de grasa o impureza que puedan tener.
2. Corta las gallinejas y los entresijos en trozos pequeños y sazónalos con sal al gusto.
3. Calienta una sartén con abundante aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, añade las gallinejas y los entresijos.
4. Fríe las gallinejas y los entresijos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.
5. Retira las gallinejas y los entresijos de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6. Sirve las gallinejas y los entresijos calientes, acompañados de una buena porción de pan.

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¡Listo! Ya tienes tu plato de gallinejas listo para disfrutar. Acompáñalo con una buena cerveza o un vino tinto y disfruta de la auténtica gastronomía madrileña.

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