Como hacer chilaquiles de mole

Los chilaquiles son uno de los platillos más populares de la gastronomía mexicana. Se trata de una preparación a base de tortillas fritas y bañadas en salsa, que se pueden acompañar con diferentes ingredientes como pollo, queso fresco, crema y cebolla. En esta ocasión, te enseñaremos a preparar unos deliciosos chilaquiles de mole, una variante que combina el sabor intenso del mole con la textura crujiente de las tortillas fritas.

Ingredientes:
- 12 tortillas de maíz
- 1 taza de mole negro
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1/4 de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- Aceite vegetal
- Sal al gusto
- Queso fresco rallado
- Crema ácida
- Cilantro fresco picado

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Preparación:
1. Corta las tortillas en triángulos y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
2. En una cacerola, calienta el mole negro junto con el caldo de pollo hasta que se integren bien. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
3. Agrega los triángulos de tortilla frita a la cacerola con el mole y mezcla bien para que se impregnen de la salsa. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos más.
4. Sirve los chilaquiles de mole en platos individuales y decora con queso fresco rallado, crema ácida y cilantro fresco picado al gusto.

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¡Listo! Ya tienes unos deliciosos chilaquiles de mole para disfrutar en familia o con amigos. Acompáñalos con una refrescante agua de jamaica o un buen tequila para una experiencia gastronómica completa. ¡Buen provecho!

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