Cochinillo al horno

El cochinillo al horno es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía española. Se trata de un plato que se prepara en ocasiones especiales, como bodas, bautizos o Navidad. El cochinillo se cocina entero en el horno, lo que le da una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. Acompañado de patatas y una buena ensalada, es un plato que no deja indiferente a nadie.

Ingredientes:
- 1 cochinillo de unos 4 kg
- Sal gorda
- Aceite de oliva
- 1 kg de patatas
- 1 cabeza de ajos
- Ramitas de tomillo fresco
- Ramitas de romero fresco
- 1 limón

Preparación:
1. Precalentar el horno a 200 grados.
2. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas gruesas. Colocarlas en una fuente de horno.
3. Pelar la cabeza de ajos y separar los dientes. Colocarlos en la fuente de horno junto con las patatas.
4. Salpimentar el cochinillo por dentro y por fuera. Colocarlo encima de las patatas y los ajos.
5. Hacer unos cortes en la piel del cochinillo con un cuchillo afilado. Frotar la piel con sal gorda y aceite de oliva.
6. Colocar ramitas de tomillo y romero fresco en la fuente de horno.
7. Hornear el cochinillo durante 3 horas, regándolo con su propio jugo cada media hora.
8. A los 30 minutos de cocción, añadir el limón cortado en cuartos en la fuente de horno.
9. Una vez que el cochinillo esté dorado y crujiente por fuera y jugoso por dentro, retirarlo del horno y dejarlo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en porciones.
10. Servir el cochinillo acompañado de las patatas y los ajos asados y una buena ensalada. ¡Buen provecho!

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