Canard à l'orange: Pato a la naranja, una combinación clásica y sabrosa

El Canard à l'orange, o Pato a la naranja, es un plato clásico de la cocina francesa que combina a la perfección la jugosidad y sabor del pato con la frescura y acidez de la naranja. Esta receta, que ha sido transmitida de generación en generación, es un verdadero deleite para los amantes de la gastronomía.

El pato a la naranja es un plato muy popular en Francia, especialmente en la región de la Provenza. Se cree que su origen se remonta al siglo XIX, cuando los chefs franceses comenzaron a experimentar con la combinación de sabores dulces y salados. La naranja, con su sabor cítrico y ligeramente ácido, se convirtió en el complemento perfecto para realzar el sabor del pato.

La preparación del Canard à l'orange requiere de paciencia y técnica, pero el resultado final vale la pena. El pato se cocina lentamente en su propia grasa, lo que le da una textura tierna y jugosa. La salsa de naranja, por su parte, se prepara con jugo de naranja fresco, azúcar y un toque de vinagre balsámico, creando un contraste de sabores que es simplemente delicioso.

Leer:  Rillette de pato receta francesa

A continuación, te presento la receta del Canard à l'orange para cuatro personas:

Ingredientes:
- 1 pato entero
- Sal y pimienta al gusto
- 4 naranjas
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 taza de caldo de pollo

Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Lava y seca el pato por dentro y por fuera. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Coloca el pato en una bandeja para horno y hornea durante aproximadamente 2 horas, o hasta que esté dorado y la piel esté crujiente.
4. Mientras tanto, exprime el jugo de dos naranjas y reserva.
5. En una sartén grande, calienta el azúcar a fuego medio-alto hasta que se derrita y se caramelice ligeramente.
6. Agrega el jugo de naranja reservado, el vinagre balsámico y el caldo de pollo. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, o hasta que la salsa se reduzca y espese ligeramente.
7. Exprime el jugo de las otras dos naranjas y añádelo a la salsa. Cocina durante otros 5 minutos.
8. Retira el pato del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo en porciones.
9. Sirve el pato en platos individuales y baña con la salsa de naranja caliente.

Leer:  Receta de seco de pato peruano

Balance nutricional:
El Canard à l'orange es un plato rico en proteínas gracias al pato, que es una excelente fuente de este nutriente. Además, las naranjas aportan vitamina C, que es esencial para fortalecer el sistema inmunológico. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el pato es una carne alta en grasas, por lo que se recomienda consumirlo con moderación. Acompañar este plato con una guarnición de verduras al vapor o una ensalada fresca puede equilibrar la comida y añadir nutrientes adicionales.

Si quieres conocer otras recetas parecidas a Canard à l'orange: Pato a la naranja, una combinación clásica y sabrosa puedes visitar la categoría Cocina francesa.

Otras recetas:

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir