Caldillo de congrio tradicional receta chilena

El caldillo de congrio es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía chilena. Este guiso de pescado es perfecto para los días fríos de invierno y se prepara con ingredientes sencillos pero muy sabrosos. En esta ocasión, te enseñaremos a preparar la receta tradicional para cuatro personas.

Ingredientes:
- 1 congrio de aproximadamente 1 kilo
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 papas
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Cilantro fresco

Preparación:
1. Limpia el congrio y córtalo en trozos medianos. Reserva.
2. Pela y pica finamente las cebollas y los ajos. Reserva.
3. Pela las papas y la zanahoria y córtalas en cubos pequeños. Reserva.
4. Lava y corta los pimientos y el tomate en cubos pequeños. Reserva.
5. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega las cebollas y los ajos. Sofríe hasta que estén dorados.
6. Agrega las papas, la zanahoria, los pimientos y el tomate. Sofríe por unos minutos.
7. Agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
8. Agrega el caldo de pescado y los trozos de congrio. Salpimienta al gusto.
9. Deja cocinar a fuego medio-bajo por unos 30 minutos o hasta que el congrio esté cocido.
10. Sirve caliente y decora con cilantro fresco picado.

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¡Listo! Ya tienes un delicioso caldillo de congrio para disfrutar en familia. Acompaña con un buen pan y un vino blanco fresco. ¡Buen provecho!