Cailles aux raisins et à l'Armagnac: Codornices con uvas y brandy de Armagnac

Las cailles aux raisins et à l'Armagnac, o codornices con uvas y brandy de Armagnac, es un plato tradicional de la cocina francesa que combina la delicadeza de la carne de codorniz con el dulzor de las uvas y el toque aromático del brandy de Armagnac. Esta receta es muy popular en la región de Gascuña, conocida por su rica tradición culinaria.

Las codornices son aves pequeñas pero sabrosas, y su carne tierna se presta perfectamente para ser acompañada por la dulzura de las uvas y el sabor intenso del brandy de Armagnac. Este plato es una verdadera delicia para los amantes de la cocina francesa y es perfecto para ocasiones especiales o cenas elegantes.

Para preparar las cailles aux raisins et à l'Armagnac necesitarás los siguientes ingredientes:

- 4 codornices
- 200 gramos de uvas sin semillas
- 50 ml de brandy de Armagnac
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto

Para comenzar, limpia las codornices y sazónalas con sal y pimienta al gusto. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio-alto y añade las codornices. Cocina las codornices durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por completo.

Una vez que las codornices estén cocidas, retíralas de la sartén y reserva. En la misma sartén, añade las uvas y cocina durante unos minutos hasta que estén ligeramente caramelizadas. Luego, añade el brandy de Armagnac y deja que se cocine durante unos minutos más, hasta que el alcohol se evapore y la salsa se espese ligeramente.

Finalmente, coloca las codornices en un plato y vierte la salsa de uvas y brandy por encima. Puedes acompañar este plato con una guarnición de puré de patatas o una ensalada fresca.

Balance nutricional del plato:
- Las codornices son una excelente fuente de proteínas y contienen menos grasa que otras aves de corral.
- Las uvas aportan antioxidantes y vitaminas, como la vitamina C y la vitamina K.
- El brandy de Armagnac, consumido con moderación, puede tener beneficios para la salud cardiovascular.

¡Disfruta de este exquisito plato francés y sorprende a tus invitados con su sabor único y sofisticado!

Si quieres conocer otras recetas parecidas a Cailles aux raisins et à l'Armagnac: Codornices con uvas y brandy de Armagnac puedes visitar la categoría Cocina francesa.