Cailles aux raisins: Codornices con uvas, una combinación agridulce perfecta

Las cailles aux raisins, o codornices con uvas, es un plato clásico de la cocina francesa que combina a la perfección lo agridulce de las uvas con la suavidad de la carne de codorniz. Esta receta es muy popular en la región de Borgoña, donde las uvas son un ingrediente tradicional en muchos platos.

La combinación de sabores en este plato es realmente deliciosa. Las uvas aportan un toque dulce y ácido que contrasta con la carne tierna y jugosa de las codornices. Además, el vino blanco utilizado en la receta le da un sabor extra y ayuda a realzar los sabores de los demás ingredientes.

Una curiosidad sobre este plato es que las codornices son consideradas un manjar en la gastronomía francesa. Su carne es muy apreciada por su sabor delicado y su textura tierna. Además, las uvas utilizadas en esta receta suelen ser de la variedad Chardonnay, que es muy común en la región de Borgoña.

Leer:  Galette de sarrasin: Crepes de trigo sarraceno rellenas de ingredientes sabrosos

A continuación, te presento la receta de las cailles aux raisins para cuatro personas:

Ingredientes:
- 4 codornices
- 200 gramos de uvas Chardonnay
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de vino blanco
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. Lava las codornices y sécalas con papel absorbente. Salpimienta por dentro y por fuera.
2. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega las codornices y dóralas por todos lados durante unos 5 minutos.
3. Retira las codornices de la sartén y reserva.
4. En la misma sartén, agrega la cebolla picada y los dientes de ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados.
5. Añade las uvas y el vino blanco a la sartén. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que las uvas estén tiernas y el vino se haya reducido a la mitad.
6. Vuelve a colocar las codornices en la sartén y cocina a fuego bajo durante unos 15 minutos, hasta que estén cocidas por completo.
7. Sirve las codornices con las uvas y la salsa por encima. Acompaña con puré de patatas o arroz blanco.

Leer:  Cordon Bleu: Delicioso rollo de pollo relleno de jamón y queso

Balance nutricional:
Las codornices son una excelente fuente de proteínas y contienen menos grasa que otras aves de corral. Además, son ricas en hierro y vitaminas del grupo B.
Las uvas, por su parte, son una buena fuente de antioxidantes y contienen vitamina C y fibra.
En general, este plato es equilibrado nutricionalmente, siempre y cuando se consuma con moderación y se acompañe de una guarnición saludable como puré de patatas o arroz integral.

Si quieres conocer otras recetas parecidas a Cailles aux raisins: Codornices con uvas, una combinación agridulce perfecta puedes visitar la categoría Cocina francesa.

Otras recetas:

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir