Boulettes de poisson: Albóndigas de pescado en salsa de mariscos

Las boulettes de poisson, también conocidas como albóndigas de pescado, son un plato tradicional de la cocina francesa que se caracteriza por su delicioso sabor a mar. Esta receta combina el pescado fresco con una salsa de mariscos, creando una explosión de sabores en cada bocado.

Las boulettes de poisson son muy populares en la región de Bretaña, donde el pescado y los mariscos son ingredientes fundamentales en la gastronomía local. Esta receta es perfecta para aquellos que disfrutan de los sabores del mar y desean probar algo diferente y exquisito.

Para preparar las boulettes de poisson necesitarás los siguientes ingredientes:

- 500 gramos de pescado blanco fresco (merluza, lenguado, etc.)
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír

Para la salsa de mariscos necesitarás:

- 200 gramos de mejillones
- 200 gramos de camarones
- 1 cebolla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de caldo de pescado
- 1/2 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto

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1. Comienza preparando las boulettes de poisson. En un procesador de alimentos, coloca el pescado blanco, la cebolla, el ajo, el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Forma pequeñas albóndigas con la mezcla de pescado y reserva.

3. En una sartén grande, calienta suficiente aceite para freír las albóndigas. Fríelas hasta que estén doradas por todos lados. Retira del fuego y reserva.

4. Ahora, prepara la salsa de mariscos. En una olla grande, derrite la mantequilla y añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.

5. Agrega los mejillones y los camarones a la olla. Cocina por unos minutos hasta que los mejillones se abran y los camarones estén rosados.

6. Añade el caldo de pescado y el vino blanco a la olla. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que la salsa se reduzca ligeramente.

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7. Retira los mejillones y los camarones de la olla y reserva.

8. Con una batidora de mano, tritura la salsa de mariscos hasta obtener una consistencia suave.

9. Vuelve a colocar los mejillones y los camarones en la salsa y cocina por unos minutos más.

10. Sirve las boulettes de poisson con la salsa de mariscos por encima. Puedes acompañarlas con arroz blanco o puré de papas.

Balance nutricional:

Las boulettes de poisson son una excelente opción para aquellos que desean disfrutar de una comida deliciosa y nutritiva. El pescado blanco utilizado en esta receta es una fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular.

Además, los mariscos utilizados en la salsa aportan una gran cantidad de minerales como el hierro, el zinc y el yodo, así como vitaminas del grupo B.

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Sin embargo, es importante tener en cuenta que las boulettes de poisson son un plato frito, por lo que su consumo debe ser moderado. Se recomienda acompañarlas con una ensalada fresca para equilibrar la comida y obtener una mayor variedad de nutrientes.

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