Boeuf en croute: Tierno solomillo de res envuelto en hojaldre

El Boeuf en croute es un exquisito plato de origen francés que combina la suavidad y jugosidad del solomillo de res con la textura crujiente y dorada del hojaldre. Esta receta es un clásico de la gastronomía francesa y se caracteriza por su elegancia y sofisticación.

El solomillo de res, también conocido como filete mignon, es considerado una de las carnes más tiernas y sabrosas. Su jugosidad y suavidad lo convierten en el protagonista perfecto para esta preparación. Por otro lado, el hojaldre aporta una capa crujiente y dorada que contrasta a la perfección con la carne.

Una curiosidad sobre el Boeuf en croute es que su origen se remonta al siglo XIX, cuando era considerado un plato de lujo reservado para ocasiones especiales. Hoy en día, esta deliciosa preparación se ha popularizado y se puede encontrar en muchos restaurantes alrededor del mundo.

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A continuación, te presento la receta para preparar Boeuf en croute para cuatro personas:

Ingredientes:
- 4 solomillos de res
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 lámina de hojaldre
- 1 huevo batido

Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
2. Salpimienta los solomillos de res por ambos lados.
3. En una sartén caliente, sella los solomillos de res por todos los lados hasta que estén dorados. Retíralos del fuego y déjalos enfriar.
4. Extiende la lámina de hojaldre sobre una superficie enharinada y corta cuatro rectángulos lo suficientemente grandes como para envolver cada solomillo.
5. Unta cada solomillo con una cucharada de mostaza Dijon.
6. Envuelve cada solomillo con el hojaldre, asegurándote de sellar bien los bordes.
7. Coloca los solomillos envueltos en una bandeja para horno y píntalos con huevo batido.
8. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
9. Retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir.

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Balance nutricional:
El Boeuf en croute es una preparación rica en proteínas gracias al solomillo de res. Además, el hojaldre aporta carbohidratos y grasas. Es importante tener en cuenta que esta receta es alta en calorías debido al hojaldre y al sellado de la carne en la sartén. Se recomienda acompañar este plato con una ensalada fresca para equilibrar la comida.

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