Biryani de pollo paquistaní, arroz basmati con pollo, especias y cebolla frita

El Biryani de pollo paquistaní es un plato emblemático de la cocina de Pakistán. Se trata de un delicioso arroz basmati cocinado con pollo, especias y cebolla frita, que le otorgan un sabor y aroma únicos. Esta receta es muy popular en la región del subcontinente indio y se ha convertido en un plato icónico de la gastronomía paquistaní.

El Biryani es una combinación perfecta de sabores y texturas. El arroz basmati, conocido por su fragancia y grano largo, se cocina junto con trozos de pollo tierno y jugoso. Las especias, como el comino, el cilantro, el cardamomo y la canela, le dan un toque picante y aromático al plato. Y la cebolla frita, que se añade al final, le aporta un crujiente irresistible.

Una curiosidad sobre el Biryani es que existen diferentes variantes en todo el subcontinente indio. Cada región tiene su propia receta y forma de prepararlo, lo que lo convierte en un plato muy versátil y adaptable a los gustos de cada persona.

A continuación, te presento la receta para preparar un delicioso Biryani de pollo paquistaní para cuatro personas:

Ingredientes:
- 2 tazas de arroz basmati
- 500 gramos de pollo cortado en trozos
- 1 cebolla grande, cortada en juliana
- 2 tomates, picados
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 pulgada de jengibre, rallado
- 2 cucharadas de yogur natural
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- Aceite vegetal
- Sal al gusto
- Cilantro fresco, picado (opcional, para decorar)

Instrucciones:
1. Lava el arroz basmati en agua fría hasta que el agua salga clara. Luego, remoja el arroz en agua durante 30 minutos y escúrrelo.

2. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal y añade la cebolla. Cocina la cebolla a fuego medio hasta que esté dorada y crujiente. Retira la mitad de la cebolla y resérvala para decorar.

3. En la misma olla, añade el ajo y el jengibre rallados. Cocina por unos minutos hasta que estén fragantes.

4. Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden.

5. Añade el pollo cortado en trozos y cocínalo hasta que esté dorado por todos lados.

6. En un tazón aparte, mezcla el yogur, la pasta de tomate, el comino, el cilantro, el cardamomo, la canela y la sal. Añade esta mezcla al pollo y revuelve bien para que se impregnen los sabores.

7. Agrega el arroz basmati escurrido a la olla y mezcla todo suavemente. Añade suficiente agua caliente para cubrir el arroz por completo.

8. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el pollo esté tierno.

9. Una vez que el arroz esté listo, apaga el fuego y deja reposar durante 5 minutos.

10. Sirve el Biryani de pollo paquistaní en platos individuales y decora con la cebolla frita reservada y cilantro fresco picado.

Balance nutricional:
El Biryani de pollo paquistaní es una comida completa y equilibrada en términos nutricionales. El pollo aporta proteínas de alta calidad, mientras que el arroz basmati es una excelente fuente de carbohidratos complejos. Las especias utilizadas en la receta, como el comino y el cilantro, tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que el Biryani de pollo paquistaní puede ser alto en calorías debido al uso de aceite vegetal y la cebolla frita. Por lo tanto, se recomienda consumirlo con moderación y acompañarlo con una ensalada fresca para obtener una comida balanceada.

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