Bibim Naengmyeon: fideos fríos picantes coreanos

Bibim Naengmyeon es un plato tradicional de la cocina coreana que consiste en fideos fríos servidos con una salsa picante y refrescante. Esta receta es perfecta para los días calurosos de verano, ya que los fideos fríos ayudan a combatir el calor y la salsa picante le da un toque de sabor único.

Los fideos utilizados en esta receta son los Naengmyeon, que son fideos de trigo sarraceno muy finos y elásticos. Estos fideos se cocinan y luego se enfrían en agua fría para mantener su textura y sabor característicos. La salsa picante que acompaña a los fideos está hecha de gochujang, una pasta de chile coreana, y se mezcla con vinagre, azúcar y otros condimentos para crear un equilibrio perfecto entre lo picante y lo dulce.

Una curiosidad sobre este plato es que se suele servir con diferentes ingredientes como pepinos encurtidos, huevo duro, carne de res o pollo, y kimchi, que es un plato fermentado de col coreana. Estos ingredientes añaden textura y sabor a los fideos, creando una combinación deliciosa y satisfactoria.

A continuación, te presento la receta de Bibim Naengmyeon para cuatro personas:

Ingredientes:
- 400 gramos de fideos Naengmyeon
- 2 pepinos, cortados en juliana
- 4 huevos duros, cortados por la mitad
- 200 gramos de carne de res o pollo, cocida y cortada en tiras
- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas

Instrucciones:
1. Cocina los fideos Naengmyeon según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, enjuágalos con agua fría y déjalos enfriar completamente.

2. Mientras tanto, prepara la salsa picante. En un tazón pequeño, mezcla el gochujang, el vinagre de arroz, el azúcar, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el ajo picado. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.

3. En otro tazón, mezcla los pepinos en juliana con un poco de sal y déjalos reposar durante unos minutos para que se ablanden. Luego, enjuágalos con agua fría y escúrrelos bien.

4. Para servir, coloca los fideos fríos en un plato grande y añade la salsa picante por encima. Mezcla bien para que los fideos se impregnen de la salsa.

5. Decora los fideos con los pepinos encurtidos, los huevos duros cortados por la mitad, y la carne de res o pollo en tiras. Espolvorea las semillas de sésamo tostadas por encima.

¡Y ya está! Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos Bibim Naengmyeon en casa. Este plato es perfecto para compartir con amigos y familiares, ya que su sabor picante y refrescante es irresistible.

Balance nutricional:
- Calorías: 450 por porción
- Grasas: 10 gramos
- Carbohidratos: 70 gramos
- Proteínas: 20 gramos
- Fibra: 5 gramos

Este plato es una opción saludable y equilibrada, ya que contiene una buena cantidad de proteínas, carbohidratos y fibra. Además, los fideos de trigo sarraceno son una excelente fuente de energía y contienen nutrientes esenciales como el hierro y el magnesio. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la salsa picante puede ser alta en sodio, por lo que se recomienda consumir este plato con moderación.

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