Beef Rendang: estofado de ternera indonesio

El Beef Rendang es un plato tradicional de Indonesia que se ha convertido en uno de los platos más populares de la cocina indonesa en todo el mundo. Se trata de un estofado de ternera cocinado lentamente en una mezcla de especias y leche de coco, lo que le da un sabor único y delicioso.

El Beef Rendang es conocido por su intensidad de sabor y su textura tierna y jugosa. Las especias utilizadas en esta receta, como la cúrcuma, el jengibre, el chile y la hierba de limón, le dan al plato un sabor picante y aromático. Además, el uso de la leche de coco le da una cremosidad y dulzura que equilibra perfectamente el picante de las especias.

Una curiosidad sobre el Beef Rendang es que es considerado uno de los platos más sabrosos del mundo. De hecho, en 2011, fue elegido como el plato número uno en la lista de los "50 platos más deliciosos del mundo" elaborada por la revista CNN Travel.

A continuación, te presento la receta del Beef Rendang para cuatro personas:

Ingredientes:
- 800 gramos de ternera cortada en trozos
- 2 cebollas picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 2 chiles rojos picados
- 1 trozo de jengibre rallado
- 2 tallos de hierba de limón picados
- 1 cucharada de cúrcuma en polvo
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de cilantro en polvo
- 400 ml de leche de coco
- Sal al gusto
- Aceite vegetal

Instrucciones:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo, el chile, el jengibre y la hierba de limón, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
2. Añade la ternera a la olla y cocínala hasta que esté dorada por todos lados.
3. Agrega la cúrcuma, el comino y el cilantro en polvo a la olla, y mezcla bien para cubrir la carne con las especias.
4. Vierte la leche de coco en la olla y mezcla todo junto. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo.
5. Cocina el estofado a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado.
6. Prueba y ajusta la sazón con sal al gusto.
7. Sirve el Beef Rendang caliente con arroz blanco o fideos de arroz.

Balance nutricional:
El Beef Rendang es una receta rica en proteínas debido a la ternera utilizada como ingrediente principal. Además, la leche de coco aporta grasas saludables y nutrientes esenciales. Sin embargo, es importante tener en cuenta que este plato también puede ser alto en calorías debido al uso de aceite vegetal y la cocción lenta. Se recomienda disfrutarlo con moderación y acompañarlo con una porción equilibrada de arroz o fideos de arroz para obtener una comida completa y nutritiva.

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