Bacalao a la riojana

El bacalao a la riojana es un plato tradicional de la cocina española que se prepara con bacalao desalado y una deliciosa salsa de tomate y pimientos. Es un plato muy sabroso y nutritivo que se puede disfrutar en cualquier época del año. Aquí te dejamos la receta para cuatro personas:

Ingredientes:
- 4 lomos de bacalao desalado
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 2 pimientos rojos
- 1 pimiento verde
- 4 tomates maduros
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. Corta las cebollas en juliana y los pimientos en tiras. Pela y pica los ajos.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade las cebollas y los pimientos. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos.
3. Agrega los ajos picados y el pimentón dulce. Remueve bien y cocina durante un par de minutos más.
4. Pela los tomates, córtalos en cubos y añádelos a la sartén. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
5. Mientras tanto, en otra sartén, fríe los lomos de bacalao con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados por ambos lados.
6. Una vez que la salsa de tomate y pimientos esté lista, coloca los lomos de bacalao encima y cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos más, hasta que el pescado esté bien cocido.
7. Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato tradicional de la cocina española. ¡Buen provecho!

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