Antipasto de berenjenas para cualquier ocasion

El antipasto de berenjenas es un plato tradicional de la cocina italiana que se ha popularizado en todo el mundo. Es una opción perfecta para cualquier ocasión, ya sea como aperitivo o como acompañamiento de una cena. En esta receta, te enseñaremos cómo preparar un delicioso antipasto de berenjenas para cuatro personas.

Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 1 taza de harina de trigo
- 2 huevos
- 1 taza de pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano rallado (opcional)

Instrucciones:

1. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas finas. Espolvorea sal sobre las rodajas y déjalas reposar durante 30 minutos para que suelten el exceso de agua.

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2. Enjuaga las rodajas de berenjena con agua fría y sécalas con papel absorbente.

3. Prepara tres platos hondos: uno con harina, otro con los huevos batidos y el último con el pan rallado.

4. Pasa cada rodaja de berenjena por la harina, luego por los huevos batidos y finalmente por el pan rallado. Asegúrate de que estén bien cubiertas por cada ingrediente.

5. Calienta suficiente aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega las rodajas de berenjena y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados.

6. Retira las berenjenas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Espolvorea sal y pimienta al gusto.

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7. Si lo deseas, puedes espolvorear queso parmesano rallado sobre las berenjenas antes de servir.

¡Listo! Ya tienes un delicioso antipasto de berenjenas para disfrutar con tus amigos y familiares. Puedes servirlo caliente o frío, según tu preferencia. ¡Buen provecho!

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