Alubias blancas con chorizo y morcilla

Las alubias blancas con chorizo y morcilla son un plato tradicional de la gastronomía española, especialmente popular en la región de Castilla y León. Esta receta es perfecta para los días fríos de invierno, ya que es un plato contundente y reconfortante que te hará entrar en calor. Además, es muy fácil de preparar y requiere ingredientes sencillos que puedes encontrar en cualquier supermercado.

Ingredientes:
- 400 gramos de alubias blancas
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimentón dulce
- Agua

Preparación:
1. Enjuaga las alubias blancas y ponlas a remojar en agua fría durante al menos 8 horas.
2. Pela y pica la cebolla y los ajos. Lava y corta los pimientos en tiras. Pela y pica el tomate.
3. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y los ajos. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados.
4. Agrega los pimientos y el tomate y sigue cocinando durante unos minutos más.
5. Añade el chorizo y la morcilla cortados en rodajas y cocina durante unos minutos más.
6. Agrega las alubias blancas escurridas y cubre con agua. Añade una cucharadita de pimentón dulce y sal al gusto.
7. Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que las alubias estén tiernas.
8. Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato tradicional español.

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