Albondigas de bacalao: receta tradicional

Las albóndigas de bacalao son un plato tradicional de la cocina española que se disfruta en todo el país. Esta receta es una deliciosa combinación de bacalao desalado, pan rallado, ajo y perejil, que se mezclan para crear unas albóndigas suaves y sabrosas. Se pueden servir como aperitivo o como plato principal acompañadas de una salsa de tomate o de una salsa de ajo y aceite.

Ingredientes:
- 500 gramos de bacalao desalado
- 1 taza de pan rallado
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de perejil picado
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un bol grande, desmenuza el bacalao desalado con las manos hasta que quede bien desmenuzado.
2. Agrega el pan rallado, los dientes de ajo picados y el perejil picado al bol con el bacalao.
3. Bate los huevos en un bol aparte y agrégalos a la mezcla de bacalao. Mezcla todo bien hasta que quede una masa homogénea.
4. Forma las albóndigas con la masa, haciendo bolas del tamaño de una pelota de golf.
5. Calienta una sartén con aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega las albóndigas y fríelas hasta que estén doradas por todos lados.
6. Retira las albóndigas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Sirve las albóndigas calientes con una salsa de tomate o una salsa de ajo y aceite. ¡Buen provecho!

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